sodyum nitrit ne demek?

Sodyum Nitrit (NaNO₂)

Sodyum nitrit, kimyasal formülü NaNO₂ olan inorganik bir bileşiktir. Beyaz ila hafif sarımsı renkte, kristal yapılı bir tuzdur. Suda çözünür ve higroskopiktir, yani havadan nem çekebilir.

Kullanım Alanları:

• Gıda Endüstrisi: Özellikle işlenmiş etlerde (https://www.nedemek.page/kavramlar/işlenmiş%20et) koruyucu ve renk sabitleyici olarak kullanılır. Etin rengini koruyarak pembe kalmasını sağlar ve Clostridium botulinum gibi bakterilerin büyümesini engelleyerek https://www.nedemek.page/kavramlar/botulizm gibi gıda zehirlenmelerini önler.
• Endüstriyel Uygulamalar: Boya, tekstil ve fotoğraf endüstrilerinde kullanılır. Ayrıca, diazotasyon reaksiyonlarında önemli bir reaktiftir.
• Tıbbi Kullanım: Siyanür zehirlenmesi tedavisinde (https://www.nedemek.page/kavramlar/siyanür%20zehirlenmesi) ve bazı vazodilatör ilaçların üretiminde kullanılır.

Sağlık Üzerindeki Etkileri:

• Toksikoloji: Yüksek dozlarda toksik olabilir. Özellikle bebeklerde methemoglobinemiye (https://www.nedemek.page/kavramlar/methemoglobinemi) neden olabilir.
• Kanserojen Potansiyeli: Sodyum nitrit, aminlerle reaksiyona girerek nitrozaminler oluşturabilir. Nitrozaminlerin bazı türleri kanserojen (https://www.nedemek.page/kavramlar/kanserojen) olarak bilinir. Bu nedenle, sodyum nitrit içeren gıdaların aşırı tüketimi potansiyel risk oluşturabilir.

Güvenlik Önlemleri:

• Sodyum nitrit ile çalışırken eldiven ve gözlük gibi uygun kişisel koruyucu ekipmanlar kullanılmalıdır.
• Cilt veya göz ile temasından kaçınılmalıdır.
• Yutulması halinde derhal tıbbi yardım alınmalıdır.
• Serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklanmalıdır.