Pandispanya, özellikle pastacılıkta sıkça kullanılan, hafif ve süngerimsi bir kek türüdür. Temel olarak yumurta, şeker ve un ile yapılır. İçine bazen vanilya veya limon kabuğu rendesi gibi aroma vericiler eklenebilir.
Özellikleri:
- Hafif ve Kabarık Yapı: İyi çırpılmış yumurtalar sayesinde, pandispanya yoğunluğu düşük ve hava kabarcıklarıyla dolu bir yapıya sahiptir. Bu da ona hafif ve kabarık bir doku kazandırır.
- Nötr Tat: Genellikle çok tatlı değildir ve diğer malzemelerle (krema, meyve vb.) uyum sağlaması amaçlanır.
- Çok Yönlülük: Farklı türde pastalar ve tatlılar için temel olarak kullanılabilir. Katmanlı pastalar, rulo pastalar, trifle gibi birçok tarifte yer alır.
- Pişirme Tekniği: Yumurtaların iyice çırpılması, pandispanyanın başarısı için kritik öneme sahiptir. Genellikle oda sıcaklığında kullanılan malzemeler, daha iyi sonuçlar verir.
- Yapısı: Gözenekli bir yapısı olduğundan dolayı kolaylıkla şerbet veya krema emebilir.