ni̇tri̇t ne demek?

Nitrit, bir azotlu bileşik ve ionudur. Kimyasal formülü NO₂ olarak gösterilir. Nitrit açık kırmızımsı bir renge sahiptir ve suda çözünebilir. Nitritler çeşitli maddelerde bulunabilir, ancak genellikle tuz, sosis, salam gibi işlenmiş et ürünlerinde bulunur.

Nitritlerin insan sağlığı üzerinde farklı etkileri vardır. Nitritlerin yüksek tüketimi bazı kanserlerle ilişkili olabilir. Bununla birlikte, nitritler aynı zamanda bakterilerin büyümesini önleyebilir ve gıda korumasına yardımcı olabilir. Nitritler ayrıca, bazı ilaçların ve boyaların üretiminde de kullanılır.

Nitritlerin toksisitesi, kullanımının dozuna, kullanım şekline ve uygulandığı maddelere bağlıdır. Genellikle, laktik asit mikroorganizmalarının büyümesi ve etin olgunlaşması için sodyum nitrit eriyiği işlenmiş yiyeceklerde kullanılır. Ancak, aşırı miktarda tüketildiğinde, nitritler insan sağlığına zararlı olabilir.