mutarotasyon ne demek?

Mutarotasyon, bir molekülün optik özelliklerindeki değişikliktir. Bu değişiklik, molekül içinde bulunan bir stereoisomerin diğer bir stereoisomere dönüşmesiyle meydana gelir. Stereoisomerler, bir molekülün yapısal formülünde aynı atomlar ve bağlar içerse de, üç boyutlu yapıları farklıdır. Mutarotasyon özellikle, karbohidrat bileşiklerinde görülen bir olaydır. Karbohidratların çoğu, D- ve L-izomerleri olarak mevcuttur ve bu izomerlerin çoğu optik olarak etkindir. Bu etkinliğin nedeni, moleküldeki bir karbon atomunun dört farklı grup taşımasıdır. Bu, karbon atomunun optik etkinliğine neden olur. Mutarotasyon, bir karbohidrat bileşiğinin bir D-izomerden L-izomere veya tersi yöne dönmesidir. Bu dönüşüm, ortamdaki pH, sıcaklık ve basınç gibi faktörlere bağlıdır.