Maltoz, iki glikoz molekülünün bir araya gelmesiyle oluşan bir disakkarittir. Genellikle arpa maltında bulunur ve bu nedenle malt şekeri olarak da bilinir.
Özellikleri
Tat: Maltoz, sakarozdan daha az tatlıdır (yaklaşık %30-50'si kadar).
Sindirim: İnsan vücudu, maltaz enzimi sayesinde maltozu glikoza parçalayarak enerji elde eder.
Kullanım Alanları: Bira yapımı, bazı tatlandırıcılar ve gıda ürünlerinde kullanılır. Ayrıca bebek mamalarında da bulunabilir.
Kaynakları: Arpa, mısır ve diğer tahıllar maltoz kaynağı olabilir. Bu tahılların nişasta içeriği, enzimler yardımıyla maltoza dönüştürülebilir.