Mahlep, gülgiller familyasından Prunus mahaleb ağacının tohumlarından elde edilen, baharat olarak kullanılan bir üründür. Genellikle kek, çörek, kurabiye gibi hamur işlerinde ve bazı sütlü tatlılarda aroma verici olarak kullanılır.
- Elde Edilişi: Mahlep'in elde edilişi öncelikle mahlep ağacının meyvelerinden tohumların çıkarılması ve kurutulmasıyla başlar. Kurutulan tohumlar daha sonra öğütülerek toz haline getirilir.
- Kullanım Alanları: Mahlep'in kullanım alanları oldukça geniştir. Özellikle Türk mutfağında yaygın olarak kullanılır.
- Aroması: Mahlep'in aroması kendine özgüdür; acıbadem, vişne ve vanilya karışımını andıran, hafifçe buruk bir tadı vardır.
- Sağlık Faydaları: Bazı kaynaklarda mahlep'in sağlık faydaları olduğu belirtilse de bu konuda yeterli bilimsel çalışma bulunmamaktadır.
- Saklama Koşulları: Mahlep'in saklama koşulları önemlidir; serin, kuru ve ışıktan uzak bir yerde, hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Aksi takdirde aromasını kaybedebilir.