Kuru fasulyenin gazını almanın birkaç etkili yöntemi vardır:
Islatma: Kuru fasulyeleri pişirmeden önce bol suda, tercihen 12-24 saat kadar ıslatmak, içindeki <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/oligosakkaritler">oligosakkaritler</a> olarak bilinen ve gaza neden olan şekerlerin bir kısmının suya geçmesini sağlar. Islatma suyunu birkaç kez değiştirmek faydalı olacaktır.
Pişirme Suyu: Fasulyeleri pişirirken ilk kaynama suyunu dökmek de gaz yapıcı maddelerin atılmasına yardımcı olur. Yeni su ekleyerek pişirme işlemine devam edin.
Kimyon ve Baharatlar: Pişirme sırasında kimyon, <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/rezene">rezene</a>, zencefil veya kişniş gibi baharatlar eklemek, gaz oluşumunu azaltmaya yardımcı olabilir. Kimyon özellikle etkili olduğu bilinmektedir.
Pişirme Yöntemi: Düdüklü tencerede pişirmek, fasulyelerin daha hızlı pişmesini ve dolayısıyla gaz yapıcı maddelerin daha kısa sürede parçalanmasını sağlayabilir.
Soda: Islatma suyuna bir miktar karbonat (yemek sodası) eklemek de <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/oligosakkaritler">oligosakkaritler</a>'in çözünmesine yardımcı olabilir. Ancak, bu yöntem fasulyelerin tadını etkileyebilir, dikkatli kullanılmalıdır.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page