ko-ji ne demek?

Ko-ji, Japon mutfağı için gerekli bir fermantasyon ajanıdır. Genellikle pirinç, arpa veya soya fasulyesi gibi malzemelerle yapılan bir mantardır. Ko-ji, geleneksel Japon yemeklerinin yapımında temel bir bileşendir. Sake, miso çorbası, soya sosu ve tatlı yiyecekler gibi birçok lezzetli Japon yemeği, ko-ji ile hazırlanır. Ayrıca, ko-ji dünyadaki diğer mutfağı da etkilemiştir ve artık birçok ülkede kullanılmaktadır.