kerebiç ne demek?
Kerebiç Hakkında
Kerebiç, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait, içi ceviz veya fıstık dolgulu, dışı irmikli kurabiye hamurundan yapılan ve üzerine beyaz bir krema olan "köpük" ile servis edilen geleneksel bir tatlıdır. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça tüketilir.
Kerebiçin Temel Bileşenleri:
- Hamur: Genellikle irmik, un, tereyağı veya margarin, şeker ve baharatlar (tarçın, mahlep vb.) kullanılarak hazırlanır. İrmiğin kullanımı, kerebiçe kendine özgü kumlu ve hafif yapısını verir.
- İç Harcı: Genellikle ceviz veya fıstık içi, şeker ve bazen de tarçın gibi baharatlarla hazırlanır. İç harcının lezzeti, kerebiçin genel tadını önemli ölçüde etkiler. (Ceviz veya Fıstık)
- Köpük (Kerebiç Köpüğü): Kerebiçi diğer tatlılardan ayıran en önemli özelliklerinden biridir. Çöven otu kökünden elde edilen bir özütün şeker ve su ile çırpılmasıyla elde edilen beyaz, hafif ve tatlı bir kremadır. Kerebiçin üzerine bolca dökülerek servis edilir. (Çöven%20Otu)
Kerebiçin Hazırlanışı:
- Hamur malzemeleri karıştırılır ve yoğurulur.
- İç harcı hazırlanır.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, içi oyulur ve iç harcıyla doldurulur.
- Kerebiçler, istenilen şekil verilerek fırında pişirilir.
- Köpük hazırlanır.
- Pişen kerebiçler soğuduktan sonra üzerine bolca köpük dökülerek servis edilir.
Önemli Notlar:
- Kerebiç yapımında kullanılan irmik ve çöven otu gibi malzemelerin kalitesi, tatlıyı doğrudan etkiler.
- Kerebiç köpüğünün kıvamı ve lezzeti, çöven otu özütünün doğru oranlarda kullanılmasına bağlıdır.
- Kerebiç, genellikle serin bir yerde saklanır ve taze olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Kategoriler