kavaşe ne demek?

Kavaşe

Kavaşe, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde yaygın olarak bilinen ve tüketilen, salamura edilmiş bir tür lahana yemeğidir. Genellikle kış aylarında hazırlanır ve tüketilir. Kış için hazırlanan bir <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/tur%C5%9Fu">turşu</a> çeşidi olarak da düşünülebilir.

Hazırlanışı:

Kavaşe yapımı, lahananın doğranıp tuzlanarak bir süre bekletilmesiyle başlar. Bu bekleme süreci, lahananın yumuşamasını ve suyunun çıkmasını sağlar. Daha sonra lahana, sıkılarak suyundan arındırılır ve bir kap veya bidon içerisine sıkıca yerleştirilir. Üzerine sarımsak, acı biber gibi malzemeler eklenerek aroma katılır. Son olarak, lahananın üzerini örtecek kadar tuzlu su (salamura) eklenir ve ağzı kapatılarak fermente olması için serin bir yerde bekletilir. Fermentasyon süresi, ortalama 2-3 hafta kadar sürebilir.

Tüketimi:

Kavaşe, genellikle meze olarak veya yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir. Bazı yörelerde <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/%C3%A7orba">çorba</a> yapımında da kullanılır. Ekşi ve tuzlu tadıyla özellikle Karadeniz mutfağında önemli bir yere sahiptir. Kavaşenin içerdiği probiyotikler sayesinde <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/sa%C4%9Fl%C4%B1k">sağlık</a> açısından da faydalı olduğu düşünülmektedir.