karçel ne demek?

Kârçel, özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen bir meze veya yemektir. Kârçel yapımı için öncelikle kuru nohut bir gece önceden suda bekletilir ve daha sonra haşlanarak ezilir.

Ezilmiş nohutun içine ince doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kırmızı biber ve limon suyu eklenerek iyice karıştırılır. Hazırlanan bu karışım ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlanarak servis tabağına alınır.

Kârçelin ana malzemesi nohut olduğu için oldukça besleyicidir ve diğer malzemelerle birlikte lezzetli bir meze veya yemek haline gelir. Ayrıca protein, lif, vitamin ve mineral açısından da zengindir.