karamelize ne demek?

Karamelize, bir maddeyi veya malzemeyi yüksek sıcaklıkta pişirerek o malzemenin içerdiği şekerin kahverengiye dönüşmesi işlemidir. Bu işlem genellikle şeker ile yapılsa da bazen sebzeler de karamelize edilebilir. Karamelize edilen malzeme karamel tadı kazanır ve genellikle tatlılarda, soslarda veya yemeklerde kullanılır. Karamelize etme işlemi genellikle bir tavada yapılsa da fırın ya da ocak gibi farklı yöntemler de kullanılabilir. Karamelize etmek için düşük sıcaklıkta ve yavaş yavaş pişirmek önemlidir, aksi takdirde malzeme yanabilir. Karamelize edilen malzemeler genellikle daha yoğun ve lezzetli bir tat kazanırlar.