kabak çiçeği dolması ne demek?
Kabak Çiçeği Dolması Hakkında Bilgi
Kabak çiçeği dolması, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze kabak çiçeklerinin iç harç ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle zeytinyağlı olarak yapılır ve soğuk servis edilir.
Hazırlanışı:
- Kabak Çiçekleri: Kabak%20çiçeği genellikle sabahın erken saatlerinde, güneş doğmadan toplanır. Bu saatlerde çiçekler daha taze ve tazeyken açmış durumdadır. Toplandıktan sonra dikkatlice temizlenir, içindeki erkek organları çıkarılır ve nazikçe yıkanır.
- İç Harç: Dolmanın iç harcı yöresel farklılıklar gösterse de genellikle pirinç, soğan, domates, maydanoz, nane, dereotu, baharatlar (karabiber, pul biber, nane vb.) ve zeytinyağı ile hazırlanır. Bazı tariflerde kuş üzümü ve çam fıstığı da kullanılır. İç harç çiğden hazırlanabileceği gibi hafifçe kavrularak da kullanılabilir.
- Dolma İşlemi: Hazırlanan iç harç, temizlenmiş kabak çiçeklerinin içine dikkatlice doldurulur. Çiçeklerin ağızları, dolmanın pişerken dağılmaması için kapatılır veya katlanır.
- Pişirme: Doldurulmuş kabak çiçekleri tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve yeterli miktarda su eklenerek kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirilir.
- Servis: Pişen dolmalar soğuduktan sonra servis edilir. Üzerine limon suyu sıkılabilir.
Püf Noktaları:
- Kabak çiçekleri çok narin olduğundan dolayı dikkatli temizlenmeli ve doldurulmalıdır.
- İç harcın kıvamı çok önemlidir. Ne çok kuru ne de çok sulu olmalıdır.
- Dolmalar kısık ateşte pişirilmelidir.
- Servis ederken üzerine taze dereotu veya nane yaprakları eklenebilir.
Besin Değeri:
Kabak çiçeği dolması, düşük kalorili ve lif açısından zengin bir yemektir. Aynı zamanda A ve C vitaminleri ile potasyum içerir. İç harcındaki malzemeler de dolmanın besin değerini artırır.