indirgani ne demek?

İndirgani, Türk mutfağına ait bir yemektir. Geleneksel olarak Konya, Kayseri, Gaziantep, Şanlıurfa gibi yerlerde yapılmaktadır. Genellikle kıymalı ve sebzeli bir dolma olarak hazırlanan indirgani, açık renkli, küçük boyutlu patlıcanların içine doldurulur. Dolma tarifi bölgeden bölgeye değişebilir, bazı yörelerde pirinç, bulgur veya farklı sebzeler de dolma içine eklenir. Dolmalar genellikle tencereye dizilerek veya birbiri üzerine yığılarak pişirilir. İndirgani, özellikle yaz aylarında sebze dolmalarının çeşitlendirilmesi için tercih edilen bir yemektir.