i̇skoç viski ne demek?
İskoç viskisi, sadece İskoçya'da üretilen ve belirli yasal düzenlemelere tabi olan bir viski türüdür. Üretiminde arpa maltı, su ve maya kullanılır. İskoç viskisi, kendine özgü lezzet profili ve zengin tarihi ile dünya çapında üne sahiptir.
İskoç viskisi temelde iki ana kategoriye ayrılır:
- Malt Viski (Malt Whisky): Sadece maltlanmış arpadan üretilir. Tek malt viski (Single Malt) ve harmanlanmış malt viski (Blended Malt) olmak üzere ikiye ayrılır.
- Tek Malt Viski: Tek bir damıtımevinde üretilen malt viskidir. Bölgesel özelliklerini yansıtır ve farklı damıtımevleri kendine özgü lezzet profillerine sahiptir. Tek Malt Viski Nedir?
- Harmanlanmış Malt Viski: Farklı damıtımevlerinden gelen malt viskilerinin karışımıdır.
- Tahıl Viskisi (Grain Whisky): Arpa maltının yanı sıra, buğday veya mısır gibi diğer tahıllar da kullanılarak üretilir. Genellikle harmanlanmış viskilerde kullanılır. Tahıl Viskisi Nedir?
İskoç viskisinin üretimi şu aşamalardan oluşur:
- Maltlama: Arpa taneleri ıslatılır ve çimlendirilerek malt haline getirilir.
- Kurutma: Maltlanmış arpa kurutulur, genellikle turba dumanı ile kurutma işlemi yapılır, bu da viskiye kendine özgü isli tadını verir. Turba Nedir?
- Mayşeleme: Kurutulmuş malt öğütülür ve sıcak su ile karıştırılarak mayşe elde edilir.
- Fermantasyon: Mayşeye maya eklenerek şeker alkole dönüştürülür.
- Damıtma: Alkol oranı yüksek bir sıvı elde etmek için damıtma işlemi yapılır. İskoç viskisi genellikle bakır imbiklerde iki kez damıtılır. Damıtma Nedir?
- Olgunlaştırma: Damıtılan viski, meşe fıçılarda en az üç yıl olgunlaştırılır. Bu süreçte viski, fıçılardan renk, aroma ve tat kazanır. Olgunlaştırma Nedir?
İskoç viskisi bölgeleri, viskinin lezzetini etkileyen farklı özelliklere sahiptir:
- Highland: Geniş ve çeşitli bir bölge olup, meyvemsi, baharatlı ve hafif isli viskiler üretilir.
- Lowland: Daha hafif, narin ve çiçeksi viskiler üretilir.
- Speyside: İskoçya'nın en yoğun viski üretim bölgesidir. Meyvemsi, tatlı ve şeri etkisi taşıyan viskiler üretilir.
- Islay: Yoğun isli, deniz yosunlu ve iyotlu viskileri ile tanınır.
- Campbeltown: Tarihi öneme sahip bir bölge olup, tuzlu, hafif isli ve baharatlı viskiler üretilir.