Dürmen
Dürmen, Orta Asya Türk kültüründe ve özellikle de Türkmenlerde yaygın olarak bilinen, geleneksel bir yiyecektir. Bir çeşit börek veya gözleme olarak tanımlanabilir.
Temel Özellikleri:
- Hamur: İncecik açılan yufka hamurundan yapılır. Genellikle sade un, su ve tuz ile yoğrulur.
- İç Harcı: İç harcı yöresel farklılıklar gösterse de, en yaygın olanı kavrulmuş kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan harçtır. Ispanak, patates veya peynir gibi farklı iç harçlar da kullanılabilir.
- Pişirme Yöntemi: Sac üzerinde veya tavada pişirilir. Pişirme sırasında üzerine yağ sürülerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Servis: Genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya ayran ile tüketilebilir.
Kültürel Önemi:
Dürmen, Türkmen mutfağının önemli bir parçasıdır ve özel günlerde, bayramlarda veya misafir ağırlamada sıkça yapılır. Ailelerin bir araya gelerek hazırladığı ve paylaştığı bir yiyecek olması, sosyal ve kültürel bağları güçlendirir.
Dürmen ile ilgili olabilecek kavramlar: