Chateaubriand, Fransız mutfağına ait, genellikle iki kişilik hazırlanan kalın kesilmiş bir biftek yemeğidir. Genellikle sığırın bonfile kısmından, özellikle de kalın orta bölümünden elde edilir. İsmini, ünlü Fransız yazar ve diplomat François-René de Chateaubriand'dan almıştır. Yemeğin Chateaubriand'ın aşçısı tarafından yaratıldığına inanılır.
Hazırlanışı:
Chateaubriand genellikle 4-5 cm kalınlığında kesilir ve yüksek ateşte dışı mühürlenip içi az pişmiş (rare) veya orta az pişmiş (medium-rare) olacak şekilde hazırlanır. Pişirme yöntemleri arasında ızgara, fırın veya tava sayılabilir.
Servis:
Genellikle özel soslar eşliğinde servis edilir. Klasik olarak Béarnaise sosu veya mantar sosu gibi zengin soslar tercih edilir. Yanında sebzeler, patates püresi veya graten gibi garnitürlerle sunulabilir.
Özellikleri:
Chateaubriand, özel bir yemek olarak kabul edilir ve genellikle restoranlarda veya özel davetlerde sunulur. Etin kalitesi ve doğru pişirme tekniği, yemeğin lezzeti için büyük önem taşır.