cassava ne demek?

Cassava (Manihot esculenta), patatese benzeyen bir kök sebzesidir. Güney Amerika'nın tropikal bölgelerinde yetişir ve dünya çapında tüketilir.

Cassava, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle özellikle Afrika, Asya ve Güney Amerika'da bir temel gıda kaynağıdır. Ayrıca nişasta, lif, magnezyum, fosfor ve B vitaminleri gibi diğer besinler de içerir.

Bu sebze, doğru şekilde işlenmedikçe insanlara zararlıyan siyanür bileşiği içerebilir. Cassava'nın önceden haşlanması, pişirilmesi veya kurutulması ve öğütülmesi, siyanürün nötralize edilmesine yardımcı olur, böylece güvenli bir şekilde tüketilebilir.

Cassava unu, ekmek, bisküvi ve pasta yapımında kullanılır. Ayrıca, patates yerine haşlanarak, kızartılır veya köriye ilave edilerek yemeklerde kullanılabilir. Cassava yaprakları da yemek yapmak için kullanılabilir.