caramelizing ne demek?

Caramelization, şekerin ısıtılması ve kahverengi renk ve özel bir lezzet için ayrışması sürecidir. Şeker molekülleri, ısıtıldığında termal ayrışmaya uğrar ve karbonhidrat içeriğine bağlı olarak kahverengi renk tonları üretir. Caramelization, tatlılar, tatlılar ve yiyeceklerin birçoğunda kullanılan popüler bir pişirme yöntemidir. Ayrıca, kahve, çikolata, bira ve viski gibi içeceklerin lezzetinin geliştirilmesinde de etkilidir.