buğulama ne demek?
Buğulama
Buğulama, yiyecekleri, genellikle sebzeleri veya balığı, kaynayan suyun buharında pişirme yöntemidir. Bu yöntem, yiyeceklerin besin değerlerini ve lezzetini korumaya yardımcı olur, çünkü yiyecek doğrudan suya temas etmez.
Nasıl Yapılır:
- Tencerenin dibine az miktarda su konulur.
- Tencerenin içine, suyun üzerinde duracak bir buharlama aparatı (genellikle metal veya bambu bir sepet) yerleştirilir.
- Buharlanacak yiyecekler bu aparata yerleştirilir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve su kaynatılır.
- Yiyecekler, buharın etkisiyle yumuşayana kadar pişirilir.
Avantajları:
- Besin değerini koruma: Yiyecekler suda kaynatılmadığı için vitamin ve mineraller daha az kayba uğrar.
- Daha az yağ kullanımı: Buğulama, yağ eklenmesini gerektirmez, bu da daha sağlıklı bir pişirme yöntemi olmasını sağlar.
- Lezzeti koruma: Yiyeceklerin doğal lezzeti ve dokusu daha iyi korunur.
Hangi Yiyecekler Buğulanır:
- Sebzeler: Brokoli, karnabahar, havuç, bezelye, kabak gibi sebzeler sıklıkla buğulanır.
- Deniz Ürünleri: Balık, karides, midye gibi deniz ürünleri de buğulama için uygundur.
- Tavuk: İnce dilimlenmiş tavuk göğsü de buğulanabilir.
İpuçları:
- Yiyeceklerin eşit şekilde pişmesi için aynı boyutta kesmeye özen gösterin.
- Tenceredeki suyun bitmemesine dikkat edin. Gerekirse sıcak su ekleyin.
- Buharlama süresi, yiyeceğin türüne ve miktarına göre değişir.