Buğulama
Buğulama, yiyecekleri, genellikle sebzeleri veya balığı, kaynayan suyun buharında pişirme yöntemidir. Bu yöntem, yiyeceklerin besin değerlerini ve lezzetini korumaya yardımcı olur, çünkü yiyecek doğrudan suya temas etmez.
Nasıl Yapılır:
- Tencerenin dibine az miktarda su konulur.
- Tencerenin içine, suyun üzerinde duracak bir buharlama aparatı (genellikle metal veya bambu bir sepet) yerleştirilir.
- Buharlanacak yiyecekler bu aparata yerleştirilir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve su kaynatılır.
- Yiyecekler, buharın etkisiyle yumuşayana kadar pişirilir.
Avantajları:
- Besin değerini koruma: Yiyecekler suda kaynatılmadığı için vitamin ve mineraller daha az kayba uğrar.
- Daha az yağ kullanımı: Buğulama, yağ eklenmesini gerektirmez, bu da daha sağlıklı bir pişirme yöntemi olmasını sağlar.
- Lezzeti koruma: Yiyeceklerin doğal lezzeti ve dokusu daha iyi korunur.
Hangi Yiyecekler Buğulanır:
- Sebzeler: Brokoli, karnabahar, havuç, bezelye, kabak gibi sebzeler sıklıkla buğulanır.
- Deniz Ürünleri: Balık, karides, midye gibi deniz ürünleri de buğulama için uygundur.
- Tavuk: İnce dilimlenmiş tavuk göğsü de buğulanabilir.
İpuçları:
- Yiyeceklerin eşit şekilde pişmesi için aynı boyutta kesmeye özen gösterin.
- Tenceredeki suyun bitmemesine dikkat edin. Gerekirse sıcak su ekleyin.
- Buharlama süresi, yiyeceğin türüne ve miktarına göre değişir.