Bourride Nedir?
Bourride, kökeni Fransa'nın Provence bölgesine dayanan, zengin ve kremsi bir balık güvecidir. Bouillabaisse'e benzer ancak ondan farklı olarak domates içermez ve genellikle aioli ile servis edilir.
Temel Özellikleri:
- Balık: Genellikle beyaz etli balıklar (mezgit, barbunya, levrek vb.) kullanılır.
- Sebzeler: Soğan, sarımsak, kereviz sapı ve bazen rezene gibi sebzeler içerir.
- Sıvı: Balık suyu veya tavuk suyu kullanılır.
- Kremamsı Yapı: Genellikle yumurta sarısı ve zeytinyağı ile terbiye edilerek kremamsı bir doku kazandırılır.
- Aioli: Geleneksel olarak yanında sarımsaklı mayonez olan aioli ile servis edilir. Aioli, yemeğe yoğun bir lezzet ve kremamsı bir dokunuş katar.
- Baharatlar: Defne yaprağı, kekik, safran gibi baharatlar kullanılabilir.
Bourride, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, lezzetli ve doyurucu bir yemek seçeneğidir.