bolognese ne demek?

Bolognese (ya da Ragù alla bolognese olarak da bilinir) İtalyan kökenli bir yemektir. Adını, Bologna şehrinden alır. Genel olarak spaghetti, tagliatelle ya da fettuccine gibi uzun hamur işi makarnalarla servis edilir.

Bolognese sosu, kıyma, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, domates püresi, süt, kırmızı şarap ve baharatlar gibi malzemelerden yapılır. Sıcak tava veya tencereye zeytinyağı konulur ve ince doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar karamelize olduktan sonra, kıyma eklenir ve kahverengileşene kadar kavrulur. Daha sonra, zeytinyağı, havuç ve kereviz eklenir ve karıştırılır. Domates püresi, süt ve baharatlar eklenir ve karıştırılır. Yavaş yavaş kırmızı şarap ilave edilir ve malzemeler bir arada kısık ateşte pişirilir.

Bolognese sosu, İtalyan mutfağının en ünlü yemekleri arasında yer alır ve dünya çapında popülerdir.