boğazkere ne demek?

Boğazkere Üzümü Hakkında Bilgiler

Boğazkere, Türkiye'ye özgü, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetişen kırmızı bir şaraplık üzüm çeşididir. Adını, olgunlaştığında boğazda yarattığı buruk ve tanenli yapıdan almıştır.

Temel Özellikleri:

• Yüksek Tanen: Boğazkere'nin en belirgin özelliği yüksek tanen içeriğidir. Bu, şaraba güçlü bir yapı ve uzun yıllanma potansiyeli kazandırır.
• Yüksek Asidite: Aynı zamanda yüksek asiditeye sahiptir, bu da şarabın dengelenmesine ve canlı kalmasına yardımcı olur.
• Yoğun Aroma: Genellikle koyu meyve aromaları (böğürtlen, vişne, erik) ve baharat notaları (karabiber, karanfil) taşır. Topraksı ve hayvansı nüanslar da bulunabilir.
• Kalın Kabuk: Kalın kabuklu bir üzüm çeşididir, bu da renk yoğunluğuna ve tanen konsantrasyonuna katkıda bulunur.

Şarap Üretimi:

Boğazkere üzümlerinden yapılan şaraplar genellikle güçlü, dolgun ve kompleks yapıdadır. Yüksek tanen ve asidite seviyeleri nedeniyle, iyi bir yıllandırma potansiyeline sahiptirler. Bazı üreticiler, daha yumuşak ve dengeli şaraplar elde etmek için meşe fıçılarda olgunlaştırma yaparlar. Ayrıca, Öküzgözü gibi diğer yerel üzümlerle harmanlanarak da kullanılabilir.

Yemek Eşleşmesi:

Boğazkere şarapları, özellikle kırmızı etler, kebaplar, baharatlı yemekler ve sert peynirlerle iyi uyum sağlar. Yüksek tanen ve asidite, bu tür yemeklerin yağlılığını ve yoğunluğunu dengelemeye yardımcı olur.

Yetiştirildiği Bölgeler:

Boğazkere üzümü, en iyi performansı Diyarbakır ve çevresinde gösterir. Ancak, Türkiye'nin farklı bölgelerinde de yetiştirilmektedir.

Sonuç:

Boğazkere, Türkiye'nin önemli ve karakterli üzüm çeşitlerinden biridir. Güçlü yapısı, yoğun aromaları ve uzun yıllanma potansiyeli sayesinde, şarap dünyasında giderek daha fazla tanınmaktadır.