bestil ne demek?

Bestil terimi, Türk mutfağında bazı yemeklerin pişirilme yöntemlerini ifade eder. Genellikle döner ve kebap türü yemekler üzerine kullanılır. Bestil yapılırken et parçaları, baharatlar ve bazı sebzeler kullanılarak özel bir yöntemle hazırlanır.

Bestilin kökeni, Orta Asya ve Moğol mutfağına dayanır. Moğol İmparatorluğu döneminde, savaş zamanlarında askerlere sağlıklı ve besleyici bir yemek tedarik etmek amacıyla kullanılmıştır. Daha sonra bu yöntem Pers Mutfağı'na geçmiş ve zaman içinde Türk mutfağında da yaygınlaşmıştır.

Bestil yapılırken öncelikle et parçaları sebzeler ve baharatlarla harmanlanır. Daha sonra bu harcın tam ortasına sarmısaklı yoğurt eklenir ve tüm malzemeler iyice karıştırılır. Hazırlanan bu karışım, bir tepsiye veya özel bir pişirme kabına yerleştirilir ve fırına verilir. Bestilin pişme süresi genellikle 1 saat ile 1,5 saat arasında değişir.

Pişirme süresi sonunda bestil sıcak olarak servis edilir. Genellikle lavash ekmeği veya pilav ile birlikte sunulur. Bestil, döner veya kebap gibi doğrayarak değil, özel bir yuvarlak kesici ile kesilerek servis edilir. Bu da bestilin farklı bir sunum şekline sahip olmasını sağlar.

Bestil, Türk mutfağının önemli bir yemeği olup, özellikle İstanbul ve Gaziantep gibi şehirlerde sıkça tüketilmektedir. Zengin lezzeti ve farklı pişirme yöntemiyle Türk mutfağının sevilen yemekleri arasında yer alır.