Beşamel Sosu
Beşamel sosu, Fransız mutfağının temel soslarından biridir ve birçok yemeğe zenginlik ve kremsi bir dokunuş katar. Temel olarak tereyağı, un ve süt ile yapılır. Bazen muskat ile tatlandırılır.
Hazırlanışı:
- Tereyağı eritilir ve üzerine un eklenerek kavrulur. Bu karışıma "roux" denir. Roux, sosun kıvamını belirleyen önemli bir unsurdur.
- Roux'un üzerine yavaş yavaş süt eklenir ve sürekli karıştırılarak topaklanma önlenir.
- Sos, istenilen kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz, biber ve muskat ile tatlandırılır.
Kullanım Alanları:
- Lazanya
- Gratenler
- Kremalı makarnalar
- Sebze yemekleri
- Çorbalar
Beşamel sosu, farklı baharatlar ve aromalar eklenerek çeşitlendirilebilir ve farklı yemeklere uyarlanabilir. Örneğin, peynir eklenerek peynir sosu elde edilebilir.