bağatır ne demek?

Bağatır, Türk mutfağında kullanılan bir tarif ve yöntemdir. Genellikle et yemeklerinde kullanılır ve etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Bağatır yapmak için, et öncelikle tuzlu su ile yıkanır ve süzülür. Daha sonra, etin üzerine soğuk su eklenir ve yavaş ateşte pişirilir. Pişirme süresi etin büyüklüğüne, türüne ve pişirme yöntemine göre değişebilir. Pişirme sürecinde etin çıkaracağı suyun sıcaklığı yavaş yavaş arttırılarak etin içindeki kolajen parçalamaya teşvik edilir. Sonunda etin suyu tamamen emildiğinde, etin içi yumuşak ve lezzetlidir.

Bağatır yöntemi, Türkiye gibi birçok ülkenin mutfağında kullanılan bir yöntemdir. Farklı et türleri için farklı bağatır yöntemleri kullanılabilmektedir.