baek-kimchi ne demek?

Baek-kimchi¹ () veya beyaz kimchi, Kore mutfağında kimchi'yi fermente etmek için yaygın olarak kullanılan acı biber tozu kullanılmadan yapılan kimçi'dir. Baek kimchi, normal kimchinin baharatlarından rahatsız olabilecek çocuklara ve yaşlılara hitap eden yumuşak ve temiz bir tada sahiptir.² Baek kimchi, tuzlu Çin lahanası, turp, minari, taze soğan, Kore armudu, kestane, hünnap, zencefil, sarımsak, tuz, şeker ve biraz da garnitür olarak acı biberden oluşur.