ASPAVA, özellikle Ankara'ya özgü, esnaf lokantalarında sıkça rastlanan bir uygulamadır. Bir menü adı olmaktan ziyade, müşteriye sunulan bir tür "ekstra" hizmet anlayışını ifade eder.
ASPAVA'nın açılımı şöyledir:
Bu açılım, esnaf lokantalarının müşterilerine sunduğu cömertliği ve hoşgörüyü temsil eder. Genellikle, sipariş edilen yemeğin yanında ücretsiz olarak salata, turşu, ayran, tatlı veya çay gibi ikramlar sunulması şeklinde kendini gösterir. AS-PA-VA uygulamasının amacı, müşteriyi memnun etmek, sadakatini kazanmak ve lokantanın itibarını artırmaktır. Bu durum, özellikle rekabetin yoğun olduğu lokanta sektöründe önemli bir pazarlama stratejisi olarak da görülebilir.