Akıtma, Türk mutfağına özgü, ince hamurdan yapılan bir tür krep benzeri yiyecektir. Genellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tüketilir.
Temel Özellikleri:
- Hamur: Akıtma hamuru, genellikle un, su, süt (isteğe bağlı), yumurta ve tuzdan oluşur. Kıvamı, krep hamuruna göre daha akışkan olmalıdır.
- Pişirme: Hamur, kızgın ve yağlanmış bir tavada ince bir tabaka halinde yayılır. Her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar pişirilir.
- Servis: Akıtma, sıcak olarak servis edilir. Genellikle peynir, reçel, bal, zeytin veya farklı kahvaltılıklar ile birlikte tüketilir. Bazı yörelerde kıymalı veya patatesli harçlarla doldurularak da servis edilebilir.
- Yöresel Farklılıklar: Akıtma, Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı isimlerle ve ufak farklılıklarla hazırlanabilir. Örneğin, bazı yörelerde hamuruna maya eklenerek daha kabarık bir akıtma elde edilir.
Akıtma, kolay hazırlanabilen ve doyurucu bir lezzet olduğu için özellikle hafta sonu kahvaltılarında sıklıkla tercih edilir.