surimi ne demek?

Surimi

Surimi, işlenmiş balık ürünlerine verilen genel bir isimdir. Kelime anlamı Japonca'da "kıyılmış et" demektir. Genellikle beyaz etli balıkların (örneğin, Alaska mezgiti, uskumru) kullanılmasıyla elde edilir.

Üretim Süreci:

1. Balık Temizleme ve Kıyma: Balıklar temizlenir, kılçıklarından ayrılır ve kıyma haline getirilir.
2. Yıkama: Kıyma, istenmeyen maddelerin (yağ, renk pigmentleri vb.) uzaklaştırılması için birkaç kez yıkanır.
3. Süzme ve Presleme: Yıkanmış kıyma süzülür ve fazla suyu uzaklaştırmak için preslenir.
4. Karıştırma: Elde edilen balık hamuruna (surimi), dondurmayı önleyici maddeler (örneğin, şeker, sorbitol), nişasta ve diğer katkı maddeleri eklenerek homojen bir karışım elde edilir.
5. Şekillendirme ve Pişirme: Surimi hamuru istenilen şekillerde (çubuk, pul, parça vb.) biçimlendirilir ve pişirilir (genellikle buharda veya fırında).
6. Soğutma ve Paketleme: Pişmiş surimi soğutulur ve ambalajlanarak tüketime sunulur.

Kullanım Alanları:

Surimi, genellikle yengeç benzeri ürünler (imitasyon yengeç, yengeç çubukları), balık köfteleri, deniz mahsulleri salataları ve diğer işlenmiş deniz ürünleri üretiminde kullanılır. Düşük maliyeti ve kolay işlenebilirliği nedeniyle popüler bir bileşendir.

Besin Değeri:

Surimi, balığın proteinini içerir, ancak yıkama işlemleri sırasında bazı besin değerleri kaybolabilir. Katkı maddeleri ve nişasta içeriği, ürünün besin değerini etkileyebilir.

Surimi ile ilgili daha fazla bilgi edinmek isterseniz:

• Balık Eti
• Protein
• Katkı Maddesi