niğde tavası ne demek?

Niğde Tavası

Niğde tavası, Niğde yöresine özgü, fırında pişirilerek hazırlanan, oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Temel olarak kuzu eti, domates, biber ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla yapılır. Genellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilir.

Hazırlanışı:

Niğde tavasının hazırlanışında öncelikle kuzu eti kuşbaşı doğranır. Daha sonra domates, biber ve soğanlar da küp küp doğranarak etle karıştırılır. Bu karışıma pul biber, karabiber, kekik gibi baharatlar eklenir ve iyice harmanlanır. Hazırlanan bu karışım, özel olarak hazırlanan tava veya fırın tepsisine yayılır. Üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı parçaları konulabilir.

Pişirme:

Niğde tavası, önceden ısıtılmış fırında, etler yumuşayana ve sebzeler pişene kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirilir. Pişirme süresi, fırının ısısına ve kullanılan etin cinsine göre değişiklik gösterebilir.

Sunum:

Fırından çıkan Niğde tavası, sıcak servis edilir. Yanında genellikle pilav veya cacık ile servis edilmesi yaygındır.

İpuçları:

• Etin kalitesi, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, taze ve kaliteli kuzu eti tercih edilmelidir.
• Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Fırında pişirme sırasında, tavanın üzerini folyo ile kapatarak etin kuruması önlenebilir. Son 15-20 dakika folyo alınarak etin kızarması sağlanabilir.
• Yemeğe farklı bir lezzet katmak için, sarımsak da eklenebilir.