Keçiboynuzu (Harnup), Akdeniz iklimine özgü, baklagiller familyasından Ceratonia siliqua ağacının meyvesidir. Hem meyvesi hem de ağacı farklı şekillerde kullanılmaktadır.
Besin Değeri: Keçiboynuzu, yüksek lif içeriğine sahip, vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir. Özellikle kalsiyum, potasyum ve demir içerir. Ayrıca, antioksidan özelliği taşıyan bileşenler de bulunur.
Faydaları: Sindirim sistemini düzenleyici etkisi vardır. Kabızlık sorununa iyi gelir. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
Kullanım Alanları: Keçiboynuzu meyvesi doğrudan tüketilebilir, pekmez, un, toz veya özü şeklinde işlenerek farklı ürünlerde kullanılabilir. Tatlılarda, içeceklerde ve bazı yemeklerde aroma verici olarak tercih edilir.
Keçiboynuzu Pekmezi: Keçiboynuzundan elde edilen pekmez, doğal bir tatlandırıcıdır. Rafine şekere alternatif olarak kullanılabilir. Demir eksikliği olan kişiler için faydalı olabilir.
Keçiboynuzu Unu: Gluten içermeyen bir un çeşididir. Bu nedenle çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olanlar tarafından tercih edilebilir.
Ticari Önemi: Keçiboynuzu, hem iç pazarda hem de dış pazarda talep gören bir üründür. Türkiye gibi Akdeniz ülkelerinde önemli bir geçim kaynağıdır.