kağıt kebabı ne demek?
Kağıt Kebabı
Kağıt kebabı, Türk mutfağına özgü, özellikle Ankara yöresinde sıkça yapılan, lezzetli ve pratik bir yemektir. Adını, yemeğin pişirme yönteminden alır; et ve sebzeler, yağlı kağıt veya fırın kağıdına sarılarak fırında pişirilir. Bu yöntem, yemeğin kendi suyuyla pişmesini sağlayarak, hem lezzetini artırır hem de besin değerlerini korur.
Temel Malzemeler:
- Kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- Soğan
- Domates
- Biber (yeşil veya kırmızı)
- Sarımsak
- Maydanoz
- Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, kekik vb.)
- Zeytinyağı veya tereyağı
Hazırlanışı:
- Et ve sebzeler kuşbaşı doğranır.
- Doğranmış malzemeler bir kapta baharatlar, zeytinyağı/tereyağı ve ince kıyılmış maydanoz ile harmanlanır.
- Yağlı kağıt veya fırın kağıdı büyük bir kare şeklinde kesilir.
- Hazırlanan etli sebzeli karışım, kağıdın ortasına yerleştirilir.
- Kağıdın kenarları bohça şeklinde kapatılarak paketlenir.
- Hazırlanan kağıt kebabı paketleri fırın tepsisine dizilir.
- Önceden ısıtılmış fırında, etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir.
Püf Noktaları:
- Etin kalitesi lezzeti doğrudan etkiler.
- Sebzelerin taze ve mevsiminde olması önemlidir.
- Baharatlar damak zevkine göre ayarlanabilir.
- Kağıtların iyice kapatılması, suyun dışarı sızmasını engeller.
- Servis ederken kağıt açılır ve sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya pide ile tüketilebilir.
Kağıt Kebabının Faydaları:
- Pişirme yöntemi sayesinde besin değerleri korunur.
- Yağlı kağıt kullanılması, ekstra yağ kullanımını azaltır.
- Pratik ve kolay hazırlanabilir bir yemektir.
İlgili Kavramlar: