göceli tarhana ne demek?

Göceli Tarhana Hakkında Bilgi

Göceli tarhana, özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen, farklı bir tarhana türüdür. Diğer tarhanalardan temel farkı, içeriğinde buğday göcesi (dövme buğday) kullanılmasıdır.

Hazırlanışı:

Göceli tarhana yapımında genellikle şu adımlar izlenir:

1. Buğday göcesi haşlanır ve soğutulur.
2. Yoğurt, domates, biber (isteğe bağlı olarak) ve çeşitli baharatlar (nane, kekik vb.) karıştırılır.
3. Haşlanmış buğday göcesi bu karışıma eklenir.
4. Karışım, birkaç gün boyunca düzenli olarak karıştırılarak fermente olması için bekletilir.
5. Fermente olan karışım, güneşte serilerek veya fırında kurutulur.
6. Kuruyan tarhana, öğütülerek toz haline getirilir ve saklanır.

Özellikleri:

• Besleyicidir: İçeriğindeki buğday göcesi sayesinde lif, vitamin ve mineral açısından zengindir.
• Tok tutar: Lif içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi verir.
• Probiyotik kaynağıdır: Fermantasyon sürecinden dolayı probiyotik bakteriler içerir, bu da bağırsak sağlığı için faydalıdır.
• Lezzetlidir: kendine has ekşimsi bir tadı vardır.

Tüketimi:

Göceli tarhana çorbası, özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Çorba yapımında, toz haline getirilmiş tarhana su veya et suyu ile karıştırılarak pişirilir. İsteğe bağlı olarak tereyağı ve nane ile servis edilebilir.