ciğer kavurma ne demek?

Ciğer Kavurma Hakkında Bilgi

Ciğer kavurma, Türk mutfağının sevilen ve sıklıkla tüketilen geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu veya dana ciğeri kullanılarak yapılır. Ciğer, küp küp doğranır ve yüksek ateşte, kendi yağıyla veya tereyağı ile kavrulur.

Hazırlanışı:

Ciğer kavurmanın temel adımları şunlardır:

1. Ciğerin Hazırlanması: Öncelikle ciğerin zarı temizlenir ve küp küp doğranır. Bazı tariflerde ciğer, süt veya sirkeli suda bekletilerek daha yumuşak olması sağlanır.
2. Kavurma İşlemi: Geniş bir tavada tereyağı veya kuyruk yağı eritilir. Ciğerler yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Bu aşamada ciğerlerin rengi değişir ve hafifçe kızarır.
3. Lezzetlendirme: Kavurma işlemi sırasında veya sonrasında tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar eklenerek lezzetlendirilir. İsteğe bağlı olarak soğan, biber, domates gibi sebzeler de eklenebilir.
4. Servis: Ciğer kavurma, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, lavaş, turşu veya cacık gibi eşlikçilerle sunulabilir.

Püf Noktaları:

• Ciğerin taze olması yemeğin lezzeti için önemlidir.
• Ciğerin yüksek ateşte kavrulması, suyunun içinde kalmasını ve kurumamasını sağlar.
• Baharatlar, ciğerin lezzetini zenginleştirir.
• İsteğe bağlı olarak farklı sebzelerle de zenginleştirilebilir.

Besin Değeri:

Ciğer, demir, B vitaminleri (özellikle B12) ve protein açısından zengin bir besindir. Ancak kolesterol içeriği yüksek olduğu için tüketim miktarına dikkat etmek gerekir.

Daha Fazla Bilgi:

• Ciğer: Ciğer hakkında detaylı bilgi
• Kavurma: Kavurma hakkında detaylı bilgi
• Tereyağı: Tereyağı hakkında detaylı bilgi
• Baharat: Baharat hakkında detaylı bilgi