Beyti Kebap Hakkında Bilgi
Beyti kebap, Türk mutfağına özgü, lezzetli ve doyurucu bir kebap çeşididir. Adını, 1960'lı yıllarda Beyti Güler tarafından İstanbul'da kurulan Beyti Restoranı'ndan almıştır.
Temel Özellikleri:
- İç Harcı: Genellikle kuzu veya dana etinden yapılan, baharatlarla zenginleştirilmiş kıyma harcı kullanılır.
- Yufka: İncecik açılan yufkaya sarılır.
- Pişirme: Fırında ya da ızgarada pişirilir.
- Servis: Dilimlenerek servis edilir. Üzerine tereyağlı sos gezdirilir ve yanında genellikle yoğurt ve domates sosu ile servis edilir.
Hazırlanışı:
- Kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber vb.) karıştırılarak iç harcı hazırlanır.
- Yufka serilir ve üzerine hazırlanan iç harcı yayılır.
- Yufka rulo şeklinde sarılır ve yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimlenir.
- Dilimler fırın tepsisine dizilir ve fırında ya da ızgarada pişirilir.
- Piştikten sonra üzerine tereyağlı sos gezdirilir ve yanında yoğurt ve domates sosu ile servis edilir.
Varyasyonları:
Beyti kebabın farklı yörelere göre çeşitli varyasyonları bulunmaktadır. Bazı tariflerde yufka yerine lavaş kullanılabilir. Ayrıca, iç harcına farklı sebzeler (biber, domates vb.) eklenebilir.
Önemli Terimler: