100 gram yulafda yaklaşık 16,9 gram protein bulunmaktadır. Bu miktar, yulafın diğer tanelerle karşılaştırıldığında oldukça yüksek bir protein kaynağı olduğunu göstermektedir. Proteinler, vücuttaki hücrelerin yapısının yanı sıra kas, kemik ve bağ dokularının oluşumunda da önemli bir rol oynarlar. Yulafda bulunan proteinler, özellikle amino asit profilleri açısından yüksek bir kaliteye sahiptir ve bu nedenle vücut tarafından etkili bir şekilde kullanılabilirler. Ayrıca yulafda bulunan proteinler, yavaş sindirilebilir yapıları nedeniyle uzun süreli bir doygunluk hissi sağlar ve diyette önemli bir role sahiptirler.