çimlenmiş patates ne demek?

Çimlenmiş patates, uygun koşullar altında (nem, ışık, sıcaklık) filizlenmeye başlayan patateslerdir. Bu durum, patatesin içindeki nişastanın şekere dönüşmesine ve solanin adlı toksik bir maddenin üretilmesine neden olur.

• Solanin: https://www.nedemek.page/kavramlar/solanin
  • Yüksek miktarda solanin tüketimi mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi belirtilere yol açabilir. Nadiren daha ciddi nörolojik sorunlara da neden olabilir.

Çimlenmiş Patates Tüketimi:

• Küçük filizler: Eğer patatesteki filizler küçükse ve patatesin kendisi sert ve diri ise, filizler dikkatlice kesilerek ve yeşil kısımlar iyice temizlenerek tüketilebilir. Ancak bu durumda bile patatesin tadında acılaşma olabilir.
• Büyük filizler ve yeşil renk: Patatesteki filizler büyükse, patates yumuşamışsa veya kabuğunda yeşil renklenme varsa, patates tüketilmemelidir. Bu durum, solanin miktarının yüksek olduğunu gösterir.

Çimlenmeyi Önleme:

• Patatesleri serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayarak çimlenmeyi yavaşlatabilirsiniz. Elma ile birlikte saklamak da çimlenmeyi geciktirebilir.
• Patatesleri buzdolabında saklamak nişastanın şekere dönüşmesini hızlandırarak tadını değiştirebilir.
• Satın alırken taze ve çürüksüz patatesler seçmeye özen gösterin.